أهم المشروبات في رمضان وفوائدها الصحية “عرقسوس، تمر هندي، خروب، سوبيا، خُشاف وبالطبع قمر الدين”.. جميعها مشروبات تتواجد طوال العام لدي بائعي العصائر، لكن يصبح لها مذاق خاص جداً في شهر رمضان.. مذاقاً لا يقاوم علي الإفطار …

1- “قمر الدين”.. يفتح الشهية ويقوي الأعصاب

يكاد يكون قمر الدين هو سيد مشروبات مائدة الإفطار والسحور في معظم الدول العربية، حيث ارتبط اسمه بشهر رمضان المبارك منذ زمن بعيد، ويرجع تاريخ استعماله في هذا الشهر إلى الدولة الأموية، إذ كان معروفا في الشام قبيل الفتح الإسلامي لدمشق.

 

طريقة تحضير قمر الدين:

“قمر الدين” عبارة عن رقائق مجففة من المشمش الطبيعي، كان يصنعه بهذه الطريقة أهل الشام لحفظ المشمش المعروف بقصر موسمه من الفساد، ويصنع بعصر ثمار المشمش ثم يضاف إليها السكر وتغلى على النار، وبعد ذلك تصب على ألواح خشبية مدهونة بزيت الزيتون وتتعرض للشمس إلى أن تجف تماما، وبعدها تقطع وتلف على شكل طبقات رقيقة.
أما العصير فيصنع بتقطيع شرائح “قمر الدين” إلى أجزاء صغيرة ثم تنقع في ماء ساخن ليوم واحد، ويضاف السكر وماء الزهر حسب الرغبة. ويمكن الاستعاضة عن نقعه بغليه على نار متوسطة حتى يذوب.

ولـ”قمر الدين” قيمة غذائية كبيرة، تعوض الصائم ما فقده من فيتامينات أثناء نهار الصيام. فهو يعطي الجسم كميات وفيرة من العناصر الغذائية المهمة مثل الفيتامينات “أ” و”ب” و”ج”، والمواد الدهنية والنشوية والمعدنية وخاصة الفوسفور والمغنيسيوم والكالسيوم، ويساعد على تقوية الأعصاب، وفتح الشهية، وزيادة مناعة الجسم ضد الآفات والأمراض المعدية، كما أنه يزيد قوة الدم ويمنح الجسم حيوية ونشاطا.

2- التمر الهندي.. مضاد حيوي يطرد الكسل

التمر الهندي هو لب ثمار قرنية الشكل لنبات شجري دائم الخضرة سريع النمو يصل ارتفاعه إلى حوالي ثلاثة أمتار، وأوراقه مركبة الأزهار عنقودية، صفراء اللون.

والموطن الأصلي للتمر الهندي هو أفريقيا الاستوائية، وعُرف منذ القدم في مصر والهند وانتشر إلى جزر الكاريبي وأغلب بقاع العالم. وقد وصف أطباء الفرس القدامى منقوع التمر هندي شرابا لعلاج بعض أمراض المعدة والحميات الناشئة عنها، ثم عرفت أوروبا هذه الفوائد العلاجية عن طريق العرب الذين حملوا معهم التمر هندي أثناء الفتوحات الإسلامية.
ويحتوي التمر الهندي على نسبة كبيرة من الأحماض مثل حمض الماليك، والفوسفور  والمغنيسيوم والحديد والمنجنيز والكالسيوم والصوديوم والكلور، كما يحتوي على فيتامين “ب” وعلى زيوت طيارة، كما أثبتت الدراسات الحديثة احتواءه على مضادات حيوية قادرة على إبادة الكثير من السلالات البكتيرية المختلفة.

 طريقة تحضير عصير التمر الهندي:

ويجهّز عصير التمر الهندي من خلال نقعه من الصبح إلى العصر، وبعد ذلك يفرك باليد ويحلى بالسكر ويبرّد، أما إذا كنت مستعجلا، بإمكانك أن تغلي الماء، وتضع فيه التمر الهندي، ثم تفركه وتحليه، وتتناوله، ويقدم باردا.

ويقبل الصائمون على شرب عصير التمر الهندي عند الإفطار وبعده لمفعوله في تليين الأمعاء وتبريد الجسم، كما يفيد في حالة الاضطرابات المعوية ويطرد الكسل.

 3- العرقسوس.. يطري الأمعاء ويعالج السعال

يشتهر بائع العرقسوس بين الناس، بملابسه الفلكورية، وصوته الرنان الذي ينادي العطشى والباحثين عن مشروب رخيص مفيد، يروي ظمأ الصيام في نهاية كل يوم من أيام رمضان.
والعرقسوس عبارة عن جذور نبات شجري معمر ينبت في كثير من بقاع العالم مثل سوريا ومصر وآسيا الصغرى وأواسط آسيا وأوروبا.

ويقال أن أول من اكتشف فوائده هم المصريون القدماء، الذين استعملوه في علاج حالات البرد والزكام وأمراض الكبد والأمعاء، وأيضا في حالات السعال وإذابة البلغم، وقد وجدت جذور عرقسوس في قبر الملك توت عنخ أمون الذي تم اكتشافه عام 1923.

وقد ذكر الأطباء العرب فوائد كثيرة للعرقسوس، منها ما ورد على لسان ابن سينا الذي قال أن عصارته تنفع في الجروح، وتليين قصبة الرئة وتنقيتها، كما تفيد في علاج التهاب المعدة والأمعاء وحرقة البول. وقال عنه ابن البيطار “ينفع نبات العرقسوس في كل أمراض الصدر والسعال، ويطري، ويخرج البلغم ويحل الربو وأوجاع الكبد والطحال وحرقة البول”.

 محاذير تناوله

ولا ينصح بشربه لمن يعانون من ارتفاع ضغط الدم، إذ أنه يرفعه، وكذلك الأمر بالنسبة للذين يشتكون من مشاكل في الكلى أو الفشل الكلوي أو من يستخدمون أدوية علاج القلب.

 طريقة تحضير مشروب العرقسوس:

وطريقة تحضير مشروب العرقسوس تكون بنقعه في إناء زجاجي ليلة كاملة، ثم تصفيته عن طريق قطعة قماش نظيفة متباعدة النسيج، ثم يبرّد إما بوضعه في الثلاجة أو بإضافة الثلج إليه.

4- مشروب الكركديه:

من المشروبات المفيدة التي اعتاد الناس وجودها على مائدة الإفطار الرمضانية هو شراب الكركديه.

فما هي فوائده و موانع استخدامه و طريقة تحضيره؟

فوائده:

• الكركدية يحتوى على العديد من الأحماض النباتية التى تفيد فى الهضم، وتزيل الحموضة من المعدة.

• يقوى ضربات القلب.

• الكركديه يستطيع علاج الإسهال وتطهير المعدة، كما أنه مفيد لعلاج الصدر.

•  يقتل الميكروبات مما يجعله مفيدا في علاج الحميات وعدوى الميكروبات وأوبئة الكوليرا.

•  مرطب ومنشط للهضم.

• يستعمل كصبغة طبيعية للأدوية والأغذية .

• مدر للبول و ملين خفيف و مخفض لإرتفاع ضغط الدم

•  مضاد للأسقربوط .

•  زيادة الخلايا الليمفاوية و كرات الدم البيضاء.

محاذيرتناوله:

لا يفضل تناول الكركديه لأصحاب الضغظ المنخفض ، كما لا ينصح بتخزين الكركديه المحضر أكثر من 24 ساعة حتى لا يحدث ترسيب لأملاح الأكسالات مما يضر الكلى لذا لا ينصح مرضى الكلى بالإكثار من شربه. لا يتم تحضير مشروب الكركديه بإضافة الماء الساخن في حالة الرغبة في علاج إرتفاع ضغط الدم بل يتم نقع الكركديه على البارد في الماء. فهناك معلومات أن الكركديه الساخن يعمل مفعولاً عكسياً ويزيد من ضغط الدم.

تحضير الكركديه كمشروب بارد منعش:

تنقع سبلات الكركديه بعد جرشها لمدة حوالي 8ساعات في ماء ثم يشرب منه كوب في الصباح وآخر في المساء

تحضير الكركديه كمشروب ساخن:

ويتم ذلك بإضافة فنجان من الماء الساخن إلى مقدار ملعقة صغيرة من سبلات الكركديه بعد جرشها ويحلى بالسكر أو العسل ثم يشرب دافئا بمعدل 1 – 2 فنجان في اليوم.

5- مشروب القهوة العربية وفوائده الصحية:

ويقصد به الحبهان الممزوج بالبن الأخضر وهذا المشروب من أكثر المشروبات المنتشرة في الدول العربية، خصوصاً بعد الإفطار ويظل العرب يتناول تلك القهوة حتى فترة السحور، فله فوائد عظيمة:

• فهو يطرد الغازات.
• يعد مطهراً للجهاز الهضمي.
• يعالج التقلصات البسيطة بعد الإفطار.
• ينشط الكبد لإفراز العصارة الصفراء التي تساعد على هضم المواد البروتينية.
• كم أنه ثبتت فائدته في الفترة الأخيرة في علاج حالات الالتهابات الكبدية.

ويعد البن من المواد التي تنشط الدورة الدموية في الأمعاء والمعدة فيساعد ذلك على الهضم، ويعمل أيضاً على إدرار البول، ويريح الجهاز التنفسي إلى حد كبير، ولذلك فالقهوة العربي مازالت المشروب المفضل في الدول العربية في رمضان وطوال العام.